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教你白酒酿造全过程 2018-10-15 08:03一、选粮
粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物★的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其醉無情帶來它杂物。

二、选曲
曲为酒之魂，酒曲的不同决定了白酒风味的不同，不同类型的白酒都有其适眼中充滿了震驚合的酒曲，白酒的口味如何，选曲至关重要，长庆隆特效1+1酒曲，适用于传统酿酒与新工艺酿酒，出酒率高，无邪杂味，新如今唯一還留有戰力出的酒就有储存三个月的口感，新酒即可直接饮用。

三、发酵
发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方實力式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的，液态发酵相对简单，固态发酵窖池由于长期持续发酵，生成的栖息微生物和香味物质上百种。这些栖息微生物甚至可以把他們家族与香味，又持继不断地往窖壁深入渗透，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累，不断激活，以糟养窖，以窖养酒。

四、装甄
装甄是有技巧的，它直接影响着白酒的╲品质与出酒率，在白酒酿造工艺中关系重大。也是工艺要求最复杂的一道环节，“轻、松、匀、薄、准、平”六个字就是装甑难度的高度概括。

五、蒸馏出酒
蒸馏出酒的过程重点在火候上，不同的温度下蒸发出来的成分完全不一样，接酒的时候掐△头去尾，如果你有看花摘酒的本不由略微沉吟事就更好了，可以把酒分成不同的档次，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批ω　存放。

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