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好运时时彩官网 入九了,一份“三生三熟”的莜面叫人离不开
作者:172 发布日期:2019-12-26

原标题:入九了,一份“三生三熟”的莜面叫人离不开

比来,相关“最离不开的主食是什么”的话题登上炎搜榜。都说南方吃米,北方吃面。实际上,“面”行为主食,在北方也是雄厚众样,其中,山西、内蒙古、河北等地区有一栽面叫“莜面”。莜面到底是栽什么面?吃法又有什么稀奇呢?

莜面要经历“三生三熟”

莜面又称燕麦面,主要材料是莜麦。据公开资料,莜麦是一年生草本植物,是燕麦的一个品栽,栽子成熟后易与表壳脱离,籽实可磨成面供食用。

一份莜面必须经过“三生三熟”,才能叫十足的“熟”,然后才能表现在食客眼前。莜麦栽子成熟与表壳脱落,即为“一生”;将莜麦变为莜面,需将莜麦籽炒熟,即为“一熟”。

炒熟的莜麦籽被磨成莜面粉,是为“二生”;莜面也必要和面、成型等过程好运时时彩官网,而与白面有很大分别好运时时彩官网,莜面必须用沸水和面保证劲道好运时时彩官网,沸水倒入与莜面融相符,即为“二熟”。

莜面粉和成莜面团,按照吃的必要,压成莜面饸烙、搓成莜面鱼或是推成莜面窝窝等使其成型,即为“三生”;莜面末了还需蒸熟,即为“三熟”。至此才算是收获了一份熟透的莜面,却还算不得一份可口的美食。

莜面吃法知众少

想要品尝美味的莜面,还必要做益配搭。按照莜面的分别做法,搭配和吃法也是各有特点。

凉拌莜面饸烙

莜面饸烙是约束而成,所以常吃莜面饸烙的人家中会准备一个压饸烙器,人造进走约束即可。

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压完饸烙便能够上锅蒸了,蒸的过程中绝不能够掀开锅盖。同时,能够准备凉拌的菜码,比如可将黄瓜切细丝放入盘中,添盐、生抽、香油、醋拌匀。倘若爱刺激一点的口味,还能够添少许蒜末和芥末油。待莜面出锅,稍稍晾凉,撕成一根一根的,放进凉菜盘中拌匀后就能够开吃啦。

浇汁莜面窝窝

饸烙要压,莜面窝窝则必要推,常吃莜面窝窝的人在家中会备一块平滑的平板,例如大理石板。

制作时,先将平板放在桌上,一面稍稍架首高度。从二熟的莜面团上揪一幼块,揉几下,放在平板略高的一面,经历大拇指根部发力,向下推成越来越薄的莜面片,再用食指与中指夹住莜面片的头部上挑,面片回卷即成为莜面窝窝。

莜面窝窝上锅蒸时,最先准备浇汁。将洋葱和蒜切末,西红柿、胡萝卜、杏鲍菇、芹菜切幼丁,杏鲍菇丁过油捞出,洋葱和蒜末入锅煸炒,之后添入胡萝卜、芹菜和杏鲍菇丁,放入幼批老抽,翻炒几下添西红柿丁,不息翻炒,添番茄酱和盐,然后出锅。待莜面窝窝蒸熟,将西红柿浇汁浇在上面就能够享福美食了。

羊肉蘑菇莜面鱼

做这道菜必要先准备菜码。羊肉和蘑菇切丁,蘑菇选择香菇和口蘑均可。羊肉放入碗中添生抽腌制,葱姜切末,花椒、大料放在空碗中添开水。然后最先准备莜面鱼。

相对莜面饸烙、莜面窝窝而言,莜面鱼不必要其他工具,手搓即可。从二熟的莜面团上揪下一幼块,放在手心,两手相贴,将其搓成中心圆两头尖的形状,由于望首来像一条鱼,故被称为莜面鱼。再把它稍稍压扁,一个莜面鱼便完善了。频繁做莜面鱼的人,甚至能够一次搓益几个莜面鱼。莜面鱼搓益后,就能够准备上锅蒸了。

此时,在腌制羊肉的碗中添入葱姜末和盐,铺上蘑菇丁,倒入泡益的花椒、大料水,再添幼批水,与莜面一首放在锅中蒸熟。待莜面蒸熟,将莜面鱼放进羊肉蘑菇汤中就能够大口开动啦!

新京报记者 张明璇 图片来源 微博、电商网站截图

编辑 李厉 校对 陈荻雁

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